Produits agroalimentaires traditionnels du Molise

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Les Produits agroalimentaires traditionnels du Molise, reconnus par le ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières (MIPAAF), sur la proposition du gouvernement de la région du Molise sont présentés dans la liste qui suit. La dernière mise à jour est du 7 juin 2012, date de la dernière révision des PAT (produits agroalimentaires traditionnels).

Liste des produits[modifier | modifier le code]

Dénomination [1] Secteur
1 Amaro molisano Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
2 Liquore al latte Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
3 Nocino Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
4 Poncio al caffè Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
5 Poncio Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
6 Capocollo Viandes (et abats) et leurs préparations
7 Ciccioli (cigoli) Viandes (et abats) et leurs préparations
8 Coppa (capofreddo) Viandes (et abats) et leurs préparations
9 Cotechino Viandes (et abats) et leurs préparations
10 Filetto Viandes (et abats) et leurs préparations
11 Gelatina Viandes (et abats) et leurs préparations
12 Guanciale (vrucculare, vrucculeare) Viandes (et abats) et leurs préparations
13 Involtini di agnello (abbuot' di agnello) Viandes (et abats) et leurs préparations
14 La pezzata Viandes (et abats) et leurs préparations
15 La signora Viandes (et abats) et leurs préparations
16 Lardo Viandes (et abats) et leurs préparations
17 Magliatelle Viandes (et abats) et leurs préparations
18 Mappatelle Viandes (et abats) et leurs préparations
19 Misischia (muscisca) Viandes (et abats) et leurs préparations
20 Misischia di Guardialfiera Viandes (et abats) et leurs préparations
21 Nodi di trippa Viandes (et abats) et leurs préparations
22 Noglie Viandes (et abats) et leurs préparations
23 Ntriglio Viandes (et abats) et leurs préparations
24 Pallotte Viandes (et abats) et leurs préparations
25 Panpanella Viandes (et abats) et leurs préparations
26 Prosciutto Viandes (et abats) et leurs préparations
27 Prosciutto di spalla Viandes (et abats) et leurs préparations
28 Salsiccia di fegato di maiale Viandes (et abats) et leurs préparations
29 Salsiccia di maiale Viandes (et abats) et leurs préparations
30 Salsiccia di maiale di Pietracatella Viandes (et abats) et leurs préparations
31 Soppressata Viandes (et abats) et leurs préparations
32 Testine di agnello o capretto Viandes (et abats) et leurs préparations
33 Tocco (neccia secca) Viandes (et abats) et leurs préparations
34 Torcinelli Viandes (et abats) et leurs préparations
35 Ventresca arrotolata Viandes (et abats) et leurs préparations
36 Ventresca tesa Viandes (et abats) et leurs préparations
37 Ventricina di Montenero di Bisaccia Viandes (et abats) et leurs préparations
38 Burrino (manteca) Fromages
39 Caciocavallo Fromages
40 Caciocavallo di Agnone Fromages
41 Cacio-ricotta Fromages
42 Caprino Fromages
43 Fromageso di Pietracatella Fromages
44 Mozzarella di vacca Fromages
45 Pecorino del Matese Fromages
46 Pecorino di Capracotta Fromages
47 Scamorza molisana Fromages
48 Stracciata Fromages
49 Treccia di Santa Croce di Magliano Fromages
50 Castagne Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
51 Centofoglie (scarola venafrana) Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
52 Cicerchia Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
53 Cipolla di Isernia Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
54 Cipollotto Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
55 Composta (a cumposta) Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
56 Fagioli di riccia Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
57 Fagiolo bianco Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
58 Fagiolo scuro Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
59 Farro dicocco Molise Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
60 Fichi secchi Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
61 Fungo d'abete Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
62 Gallinaccio Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
63 Lenticchia Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
64 Lessata Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
65 Mais lesso Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
66 Mela limoncella Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
67 Mela zitella Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
68 Olive al naturale (live curvate, olie all'acqua e sale) Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
69 Origano Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
70 Patata lunga di San Biase Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
71 Peperone rosso Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
72 Peperoni sottaceto (paparolesse) Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
73 Pere sottaceto Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
74 Pezzénde Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
75 Pomodori gialli invernali Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
76 Porcino Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
77 Prataiolo Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
78 Scorzone Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
79 Tartufo bianco Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
80 Abbotta pezziende Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
81 Agrodolce Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
82 Amaretti Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
83 Biscotti con le uova Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
84 Biscotti con seme di anice Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
85 Caciatelli (casciaielli) Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
86 Calzoni Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
87 Campana Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
88 Caragnoli Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
89 Cavatelli o cecatelli (cavatielli) Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
90 Cazatelli (cazzarieglie) Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
91 Ceppellate di Trivento Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
92 Ciambella Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
93 Cicelieviti Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
94 Cicerchiata Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
95 Cioffe Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
96 Cocorozzo Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
97 Confetti ricci Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
98 Cuori frolli Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
99 Ferratelle Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
100 Fiadone (r sciatun) Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
101 Frascatielle Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
102 Friselle Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
103 Fusilli Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
104 La pia Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
105 Le nocche Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
106 Loffe (castagna) Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
107 Mollica di San Giuseppe Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
108 Mostaccioli Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
109 Orecchiette (recchietelle) Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
110 Ostie Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
111 Pagnottini (pagnuttoine) Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
112 Pan di Spagna Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
113 Pan dolce Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
114 Pandolce del Molise Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
115 Pane casareccio Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
116 Pannocchio Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
117 Parrozzo molisano (pane rozzo) Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
118 Pasta imperiale Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
119 Pasta reale Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
120 Pepatelli Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
121 Pezzènde (pzzen't) Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
122 Pigna (buccellato, piccillato) Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
123 Pizza al pomodoro Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
124 Pizza coi cicoli (ciccioli) di maiale Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
125 Pizza di granone (pizza randign, panitte) Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
126 Pizza scimia Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
127 Quaresimali Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
128 Raffaioli Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
129 Ravioli scapolesi Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
130 Riso con il latte Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
131 Rococò Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
132 Rosachitarre (rosacatarre) Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
133 Sagnetelle Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
134 Sanguinaccio Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
135 Savoiardi Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
136 Scarpelle (scrppell, scarpell, pizzell) Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
137 Scattone (tassa, ru scattone) Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
138 Scurpelle di Belmonte del Sannio Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
139 Soffio Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
140 Staielle Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
141 Strufoli Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
142 Tacconelle (taccozze) Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
143 Tagliolini Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
144 Taralli con seme di finocchio Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
145 Torrone del papa Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
146 Tozzetti Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
147 Uccelli (cielli, ciell’arechini, cillucc’) Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
148 Zeppole Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
149 Miele Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre)
150 Baccalà e cavolfiore arracanato Préparations de poissons, mollusques et crustacés et techniques particulières d'élevage de ces espèces
151 Cannolicchio Préparations de poissons, mollusques et crustacés et techniques particulières d'élevage de ces espèces
152 Gattuccio (a cagnole) Préparations de poissons, mollusques et crustacés et techniques particulières d'élevage de ces espèces
153 Polpo essiccato (pulepe sicche) Préparations de poissons, mollusques et crustacés et techniques particulières d'élevage de ces espèces
154 Razza quattr'occhi (u cchialine) Préparations de poissons, mollusques et crustacés et techniques particulières d'élevage de ces espèces
155 Scapece Préparations de poissons, mollusques et crustacés et techniques particulières d'élevage de ces espèces
156 Torpedine marezzata (a martiscene) Préparations de poissons, mollusques et crustacés et techniques particulières d'élevage de ces espèces
157 Trigliette essiccate (trejezzole secche) Préparations de poissons, mollusques et crustacés et techniques particulières d'élevage de ces espèces
158 Trota fario Préparations de poissons, mollusques et crustacés et techniques particulières d'élevage de ces espèces
159 Vongola comune Préparations de poissons, mollusques et crustacés et techniques particulières d'élevage de ces espèces

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Données officielles du Ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières (it) « Elenco prodotti tradizionali XII revisione », sur MIPAAF (consulté en 26 septembre 2012])

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]


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