Colli Berici Cabernet

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Colli Berici Cabernet
DOC Colli Berici
Décret d’appellation 20/09/1973  
Date de parution au Journal officiel italien 04/02/1974,
n 32
Rendement (raisin/hectare) 120 q
Rendement moût 70,0 %
Taux d’alcool naturel du raisin 10,5 %
Taux d’alcool minimum du vin 11,0 %
Résidu sec minimum 18,0 ‰
Cépages autorisés

Source: Ministère agricole italien

Le Colli Berici Cabernet est un vin italien de la région Vénétie doté d'une appellation DOC depuis le 20. Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.

Aire de production[modifier | modifier le code]

Les vignobles autorisés se situent en province de Vicence dans les communes Albettone, Alonte, Arcugnano, Barbarano Vicentino, Brendola, Castegnero, Grancona, Mossano, Nanto, Orgiano, San Germano dei Berici, Sovizzo, Villaga, Zovencedo ainsi que en partie les communes Asigliano Veneto, Campiglia dei Berici, Creazzo, Longare, Lonigo, Montebello Vicentino, Montecchio Maggiore, Montegalda, Montegaldella, Monteviale, Sarego, Sossano et Vicenza. Les vignobles se situent sur des pentes des collines Colli Berici au sud de Vicenza.

Le vin rouge du type Cabernet répond à un cahier des charges moins exigeant que le Colli Berici Cabernet riserva, essentiellement en relation avec le vieillissement et le titre alcoolique.

Caractéristiques organoleptiques[modifier | modifier le code]

  • couleur : rouge rubis, tendant au rouge orange avec le vieillissement
  • odeur : vineux, intense, épicé
  • saveur : sèche, tannique, robuste

Le Colli Berici Cabernet se déguste à une température comprise entre 15 et 17 °C.

Détails historiques[modifier | modifier le code]

Association de plats conseillée[modifier | modifier le code]

Les viandes rouges grillées

Production[modifier | modifier le code]

Province, saison, volume en hectolitres :

  • Vicenza (1990/91) 5677,29
  • Vicenza (1991/92) 5352,23
  • Vicenza (1992/93) 6526,72
  • Vicenza (1993/94) 6168,12
  • Vicenza (1994/95) 7821,8
  • Vicenza (1995/96) 6198,59
  • Vicenza (1996/97) 8319,18

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Bibliographie[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]



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