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Le pain et la panification/Partie 2/Chapitre 3 Imprimer cet article

Le_pain_et_la_panification_-_Fig._18

plus important : il transformerait l’amidon en dextrine, celle-ci en glucose, et ce dernier en alcool et acide carbonique. Dans la panification la céréaline et le gluten seraient antagonistes, la première ne tendant qu’à liquéfier et acidifier la pâte, le second, tendant seul

Des Atomes et d’une révolution tentée dans la chimie Imprimer cet article

Les précieux services que la chimie a rendus à l’industrie en ont popularisé l’étude pratique, et le nombre est grand aujourd’hui de ceux qui en savent assez pour surveiller ou même perfectionner les préparations nécessaires aux arts du commerce ; mais la plupart du temps ces

wikisource.org | 2015/10/18 16:01:44

Page:La Revue blanche, t30, 1903.djvu/576 Imprimer cet article

essentiellement différente des autres phénomènes naturels, pas plus que les propriétés de la l’ alcool ne sont essentiellement différentes des propriétés de la benzine. Ce sera surtout un résultat très important que d’avoir su raconter la partie connue des phénomènes vitaux

wikisource.org | 2018/3/16 21:07:40

Page:Figuier - Les Merveilles de la science, 1867 - 1891, Tome 3.djvu/305 Imprimer cet article

degrés, mais il reprend par le refroidissement sa belle couleur jaune. Il est insoluble dans l’ alcool , et à peu près insoluble dans l’eau. Il ne détone pas sous l’action d’un choc même très-violent. Ainsi que l’a annoncé Welter, le carbazotate de potasse détone comme la

wikisource.org | 2017/10/4 3:20:41

L’Encyclopédie/1re édition/EAU Imprimer cet article

EAU, s. f. ( Phys .) est un corps fluide, humide, visible, transparent, pesant, sans goût, sans odeur, qui éteint le feu, lorsqu’on en jette dessus en une certaine quantité, &c . Voyez Fluide , Feu , &c . Nous disons que l’ eau est fluide & humide , car ces deux qualités ne sont

wikisource.org | 2019/7/19 4:08:55

Grand dictionnaire universel du XIXe siècle/atome s. m. (phys.) Imprimer cet article

Elle paraît s’être posée pour la première fois vers l’an 500 av. J.-C. A cette époque, s’était formée en Grèce, à Elée, une école philosophique bien connue sous le nom d’Ecole eléatique. Les éléates établissaient l’infinité de l’être, et de cette infinité déduisaient

wikisource.org | 2017/1/6 0:07:43

Des récens Progrès de la Chimie organique Imprimer cet article

Entre les sciences qui se sont détachées de cette métropole primitive de l’esprit humain, la chimie est à coup sûr l’une de celles dont les commencemens furent le plus modestes. Elle composa ses états d’une province très circonscrite de l’empire philosophique, à laquelle elle

wikisource.org | 2015/10/19 8:15:10

Études sur la chaleur statique - Dulong et Petit Imprimer cet article

On voit souvent deux hommes habiles associer leurs efforts afin d’étudier ensemble une branche des sciences d’observation ; ils mettent en commun leurs espérances, leurs travaux, leurs succès, et laissent à la postérité, qui ne les sépare plus, des noms indissolublement unis. Dans

wikisource.org | 2015/10/26 7:55:29

Essai sur les fondements de nos connaissances et sur les caractères de la critique philosophique/Chapitre 7 Imprimer cet article

91 Deux facultés corrélatives, celle de sentir et celle de se mouvoir, paraissent constituer, par leur union, le caractère fondamental et distinctif de l’animalité. Dès que ces deux facultés commencent à se montrer nettement, nous voyons qu’elles dépendent d’un appareil organique

wikisource.org | 2015/10/29 19:14:50

La Philosophie chimique et les travaux de M. Berthelot Imprimer cet article

Pendant des siècles, la science fut considérée comme une branche de la philosophie ; puis vint un jour où elle s’en sépara violemment. Philosophes et savans semblèrent également avoir répudié les glorieuses traditions laissées par Aristote, Descartes, Leibnitz, Pascal. Tandis que

wikisource.org | 2015/11/29 17:35:39